Colapiscis

Description

Colapiscis – Gelatina sin sabor tipo A

¿Para qué sirve?
La gelatina tipo A de origen bovino es un gelificante natural obtenido a partir de colágeno extraído de pieles y tejidos del ganado vacuno, mediante un proceso controlado de hidrólisis ácida. Es ampliamente utilizada en la industria alimentaria como espesante, estabilizante, emulsificante y agente formador de geles, especialmente en la elaboración de postres, golosinas, gelatinas moldeadas, productos de panadería, bebidas clarificadas y suplementos nutricionales.

Por su alta pureza, textura firme, transparencia y sabor neutro, es un ingrediente esencial en recetas donde se busca un acabado profesional sin afectar el sabor original del producto. Además, por su origen animal claramente identificado, es una opción preferida en mercados.

Modo de uso:

• Hidratación previa: Se debe hidratar en agua fría o a temperatura ambiente hasta que absorba el líquido y forme una masa gelatinosa (también conocida como «bloom»).

• Activación térmica: Se disuelve en líquidos calientes, sin necesidad de hervir, para liberar su capacidad gelificante. Una vez incorporada, se mezcla bien con el resto de la preparación.

• Aplicaciones comunes:

  • Gelatinas comestibles, flanes y postres moldeados.

  • Gomitas, caramelos blandos, y otros productos de confitería.

  • Mousses, glaseados brillantes y coberturas.

  • Clarificación de jugos, vinos y cervezas (en procesos artesanales).

  • Como base proteica en suplementos nutricionales, especialmente en polvo o bebidas.

Recomendaciones de uso:

• Almacenar en un lugar seco, fresco y protegido de la humedad.

• Una vez disuelta, no hervir en exceso, ya que puede degradarse y perder su poder gelificante.

• No apta para dietas vegetarianas o veganas.

• Asegurar una buena disolución para evitar grumos o residuos.

• Refrigerar las preparaciones para lograr una firmeza óptima del gel.