Descripción
Benzoato de Sodio
Es un conservante alimentario aprobado internacionalmente, utilizado para prevenir el crecimiento de bacterias, hongos y levaduras en productos alimenticios ácidos. Su uso es fundamental en la industria de bebidas, jugos, mermeladas, salsas, encurtidos, jarabes, conservas y productos fermentados, ya que extiende la vida útil sin alterar sabor ni color.
Actúa inhibiendo la proliferación microbiana en alimentos con un pH bajo (generalmente menor a 4.5), siendo efectivo incluso en pequeñas concentraciones, lo que lo convierte en una solución rentable y segura para la conservación.
Modo de uso alimenticio
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En bebidas y jugos ácidos: Se incorpora para evitar fermentación o formación de hongos durante el almacenamiento.
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En mermeladas, salsas y aderezos: Prolonga la vida útil del producto sin modificar el sabor.
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En productos fermentados o encurtidos: Ayuda a controlar la proliferación microbiana en ambientes ácidos.
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En soluciones azucaradas o jarabes: Evita la cristalización y fermentación prematura.
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Uso profesional: Se mezcla previamente con agua o se agrega directamente a la fórmula en la fase líquida, asegurando una distribución homogénea.
⚠️ Recomendaciones de uso:
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Solo debe usarse en productos con pH ácido (<4.5) para garantizar su eficacia.
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No debe combinarse con ácido ascórbico (vitamina C) en presencia de calor o luz, ya que podría formar trazas de benceno (riesgo bajo pero controlado).
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No exceder la dosis máxima permitida por normativas locales (usualmente hasta 0.1%).
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Almacenar en un lugar fresco, seco y bien cerrado, lejos de la humedad.
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