Descripción
Lactosa (Disacárido natural derivado de la leche)
¿Para qué sirve?
La lactosa es un azúcar natural presente en la leche y derivados lácteos. Se trata de un disacárido compuesto por glucosa y galactosa, ampliamente utilizado en la industria alimentaria como edulcorante suave, agente de relleno, mejorador de textura y portador de aromas.
Gracias a su bajo poder endulzante (aproximadamente un 20-25% del de la sacarosa), la lactosa permite realzar el sabor sin hacerlo excesivamente dulce, lo que la convierte en una opción ideal para alimentos infantiles, panadería, confitería, bebidas, embutidos, suplementos nutricionales y fórmulas lácteas. También es un ingrediente funcional clave en mezclas deshidratadas y productos fermentados.
🍽️ Modo de uso:
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Endulzante suave: Se emplea para suavizar sabores intensos o equilibrar mezclas sin aportar un dulzor excesivo.
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En panadería y repostería: Mejora el color dorado durante el horneado y favorece la fermentación al servir como nutriente para las levaduras.
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Portador de aromas y aditivos: Se usa como vehículo estable y neutro para la distribución de aromas, colorantes o sabores en polvo.
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En productos lácteos: Se encuentra naturalmente en fórmulas infantiles, yogures y quesos. También puede añadirse para modificar la textura y cuerpo del producto.
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En suplementos nutricionales: Actúa como diluyente o excipiente en polvos proteicos y vitaminas, por su excelente solubilidad y sabor neutro.
⚠️ Recomendaciones de uso:
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No apta para personas con intolerancia a la lactosa.
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Almacenar en lugar fresco, seco y lejos de la humedad.
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Asegurar una correcta disolución en productos líquidos o polvos para evitar grumos.
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Compatible con procesos térmicos moderados (horneado, deshidratación, fermentación).
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